示例代码：

<select name="subject" id="subjectId" >    
    <option value="0">请选择</option>    
    <option value="1">语 文</option>    
    <option value="2">数 学</option>   
    <option value="3">英 语</option>    
 </select>

常见取值方式：

1、$.("#id").val()

$.("#subjectId").val();

执行结果为 “语”

2、document.getElementById(‘id’).value

document.getElementById('subjectId').value

执行结果为 “语”

3、$.("#id").attr()

$("#subjectId").find("option:selected").attr("value"));

执行结果为 “语”

4、$.("#id").find().val()

$("#subjectId").find("option:selected").val();

执行结果为 “语”

5、$.("#id").find().text()

$("#subjectId").find("option:selected").text();

执行结果为 “语 文”

终上所述：可以采用第5种方式进行取值。